12 дни от бисквитките: Piloncillo Прасци от Мексико: Книгата за готвене

За непосветените, piloncillo е кафеникав подсладител, направен от захарна тръстика, която е излята в конусна форма. Името се превежда на “малък стълб” на испански, който препраща към структурата му, подобна на кула. Използва се в безброй мексикански рецепти, сред които най-важното е Piloncillo Piglet, сладка бисквитка, която идва във формата на едно очарователно копитно животно. За да започнем празниците, ние осигуряваме Feliz Navidad с рецепта за сладкото за децата сладко, направо от Мексико: Книгата за готвене от Маргарита Карильо Арронте ($ 30; amazon.com).

СВЪРЗАНИ: 12 дни от ваканционни бисквитки рецепти: Научете се да лед като професионалист

В огромната книга от 704 страници на много похвален готвач се намират стотици рецепти от родната й страна – от улична храна до напитки и десерти, включително Tacos al Pastor, Micheladas и, разбира се, годни за консумация животни, за които се занимаваме за нашите гости на партито. Всяка рецепта включва бележки за специални съставки и техники за подготовка, а широчината на информацията е толкова голяма, че дори се събрала похвала от една от любимите ни мексико-американски знаменитости Ева Лонгория. Достатъчно е да кажем, че ако е достатъчно добро за нея, това е достатъчно добро за нас.

СВЪРЗАНИ: Да се ​​пече! Вижте нашите 12 дни от ваканционни бисквитки

Прочетете, за да научите как да направите самата бисквитка с указания директно от кухнята на Маргарита.

Добив: около 30 бисквитки

Съставки: 1 голяма конус piloncillo или ⅔ чаша пакетирана кафява захар (за захарен сироп) 6 супени лъжици масло, при стайна температура, плюс допълнително за смазване (по избор) ⅓ чаша опакована кафява захарScant ½ чаша мед1 яйце3 ¼ чаши универсално брашно, пресято, плюс допълнително за прах1 супена лъжица прах за печене ½ ч.л. сол ½ ч.л.

Начин на употреба:1. Поставете пилонче или кафява захар в малка, дълбока тенджера, добавете 4 супени лъжици вода и оставете да заври, като се разбърква, докато захарта се разтвори. Сварете, без да бъркате, докато не сиропирате и намалите с около една трета. Извадете тигана от топлината и леко го охладете.2. Намажете лист или линия за печене с хартия за пергамент без залепване.3. Разбийте маслото, кафявата захар и меда до гладка. Разбийте яйцето. Разбъркайте в охладения захарен сироп, след което леко се сгънете в брашното, бакпулвера, солта и анаса. Оформете тестото в топка, обвийте го в пластмасова обвивка (clingfilm) и оставете го да почива в хладилника в продължение на 5 минути.4. Изсипете тестото на дебелина ⅛ инч (3 мм) върху леко напластена работна повърхност. Премахване на малки прасета с нож за бисквитки. Поставете го върху предварително приготвения лист за печене и го изпечете за 10 минути или докато готвите и леко зачервените.5. Извадете листа за печене от фурната и прехвърлете прасетата в шкаф за охлаждане.

СВЪРЗАНИ: 12 дни бисквитки, шоколад Чип мейджове