Тази вегетарианска салата включва шепа средиземноморски влияния, включващи (но не само) модерното свободно зърно. Главният готвач Александра Манли от “Джоузефин Хаус” в Остин, Тексас, избра зърнени култури от Близкия изток за “сладкия си, почти пушен аромат”, за да компенсира земното състояние на артишоците. “Печените домати и песто, направени от зеленчуци от репички, допълват артишоците с танг и цвят”, казва тя. Вземете рецептата тук.