Това отнема само 30 минути, за да направи Ригатони Кацио Пепе от Марио Батали

Ако не сте успели да резервирате италианско бягство през това лято, помислете за Н.К. Суперхефът на Марио Батали се занимава с еднопосочния ви билет за Вечния град. Докато емблематичното ястие за тестени изделия традиционно призовава за спагети, Батали, който обслужва римската кухня в ресторанта си в Гринуич Вилидж, Лупа, вместо това предпочита ригатони. 

“Местната кухня на Рим е дълбоко вкоренена в историята, но готвенето се развива все повече благодарение на стотиците варианти на рецептата, които се различават от готвача до готвача и влиянието на съседните райони”, казва Батали Със стил. Освен това, юфките са идеални за навлажняване на дебелия, кремообразен сос. Разбийте купа (или четири) за 30 минути или по-малко с долната рецепта. 

Ригатони Кацио и Пепе

Прави 4 порции

Активно време 10 минути

Общо време 20 минути

Съставки

1 супена лъжица кошерна сол
1 литър сурови макаронени изделия
1 супена лъжица черен пипер
8 oz настърган Cacio de Roma, около 2 чаши ($ 10/8 oz; rakuten.com)
1/2 чаена чаша зехтин

СВЪРЗАНИ: Най-кремовият Cacio e Pepe, одобрен от Марио Батали

инструкции

1. Донесете 3 капки вода и сол до кипене в голям запас на средно висока температура. Добавете rigatoni; заври до алдене, около 11 минути.

2. Докато готвачите на паста, комбинирайте пипер и 1/3/4 чаши сирене в голяма купа. Добавете 3/4 чаша вряща макаронена вода; разбъркайте енергично, докато сместа образуват макаронени изделия, около 30 секунди.

3. След като пастата е готова, изцедете, разклатете излишната течност и незабавно прехвърлете в купа със сирене. Добавете олио; хвърлете бързо, за да покриете изцяло пастата.

4. Разделете пастата равномерно между 4 плочи; гарнирайте с останалото сирене.

СВЪРЗАНИ: #InspiredByInStyle: Вижте как Читател на седмицата Джоана Едуардс украсява торта за рожден ден

За още попадат рецепти, вземете септември брой на Със стил, на разположение на вестници и за цифрово изтегляне петък, 12 август.