Как да направите лесен, не пекат, сладолед флаг торта

0

В Food52, ние сме големи фенове на първата Flag Cake, която първо запечатахме преди 3 години. Но ние не сме големи почитатели на включването на пещите ни през юли. Въведете: флаг сладолед торта! Тортата е построена по същия начин, както традиционната торта, замествайки сладоледните слоеве (ванилия, ягоди и боровинки, в случай, че се чудите). Процесът е малко по-отнема време, защото е важно да оставите всеки слой настроен, преди да построите следващия. Но крайният резултат е толкова впечатляващ, колкото и вкусен (да не говорим за лошия хладен).

Ето какво трябва да знаете, за да получите най-красивата торта на флага:

ВИДЕО: Как да си направим торта за 4 юли!

 

Съставки

2 кг ванилов сладолед

2 кг ягоди сладолед

1 четвърт сладолед от черна боровинка 

2 чаши тежък крем

1/3 чаша захар на прах

1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт

лед Cream Flag Cake - Embed -2
Джеймс Ренсъм

оборудване

Използвам външния пръстен на панела с пролетна форма за изграждане на тази торта. За максимален впечатляващ ефект, направете всеки слой сладолед с височина около 1/2 инча. Ако вашият пружинен панел е по-малък от 3 инча, можете лесно да го направите по-висок, като изработите пръстен от пергамент или восъчна хартия и го залепете към горната устна на тигана. Ще ви е необходима малка офсетова шпакла, за да изгладите сладоледът във всеки слой, както и ръководство за синия слой (повече за това, което ще дойде). Намерете малък лист за печене или дъска за рязане (която приляга напълно на винтовия пръстен) и го подреждайте с пергаментна хартия. Уверете се, че имате място във фризера, за да се побере (дори и на най-високата!), Преди да започнете.

Оставете достатъчно време.

За най-чистите, най-острите слоеве, ще искате да замразите тортата всеки път, когато нанесете слой. Има общо 7 слоя, така че не е лоша идея да започнете този проект ден-два, преди да искате да сервирате тортата. Освен този проблем, тази торта не може да бъде по-лесно. Можете да използвате каквото и да е аромат на сладолед, който искате (доколкото те представляват цветовете на флага, за да ви удовлетворят). Чувствате ли се особено амбициозни? Бонус точки за домашно приготвен сладолед!

Започнете с мек сладолед.

СВЪРЗАНИ: Патриотични десерти за празнуване на Деня на независимостта

Много по-лесно е да разнесете сладоледът в гладки, равномерни слоеве, ако е омекотен. Оставете я да се омекне при стайна температура в продължение на 10-15 минути, преди да я вземете в тортата. Да, вероятно ще трябва да охладите тортата още по-дълго, за да се уверите, че е правилно настроен, но си заслужава! (Някои хора омекотят сладолед в микровълновата печка, но смятам, че тя прави външната мека, но вътрешната й част остава твърда.)

Наслояване.

лед Cream Flag Cake - Embed -3
Джеймс Ренсъм

За да построите тартата на флага, следвайте същата маса като оригинала, но със сладолед. Започнете, като напълно покриете основата на тигана с бяло. След това покрийте белия слой с червен слой. Ще повтаряте този процес, докато нямате четири слоя: бяло, червено, бяло, червено.

лед Cream Flag Cake - Embed -1
Джеймс Ренсъм

Синият слой е маската. За да получите квадрат точно на ръба на всеки парче, трябва да приложите боровинка сладолед в пръстен около външния ръб на тортата. Използвам по-малък панелен пръстен с променлива форма (6 инча), за да осигуря подкрепа, тъй като правя този пръстен, след това нанасям топлина върху пръстена (с помощта на факла или гореща мокра кърпа), за да извадите пръстена,.

флаг Cake - Embed - New -1
Джеймс Ренсъм

В идеалния случай, боровинковият пръстен трябва да е около 1 инч висок и около 2 инча широк (от ръба на тигана). Щом слоят боровинки е настроен, запълнете го с друг слой бяло и червено (по-малък този път), за да създадете окончателния външен вид.

флаг Cake - Embed - New -2
Джеймс Ренсъм

За чисти и остри слоеве замразявайте тортата всеки път, когато нанесете слой.

Разчитайте вашите лъжички.

Може да е трудно да се осигури равномерен слой сладолед, но имам полезен съвет. Изберете една лъжичка за сладолед и бройте броя на лъжичките, които използвате при нанасянето на първия слой. Използвайте същия брой залъгалки за следващия слой и т.н. Тъй като син слой трябва да е по-дебел, можете да използвате същия брой залъгалки, както направихте за базовите слоеве. Последните слоеве, които запълват синия пръстен, са по-малки, така че използвайте половината от броя на кофите, които сте използвали за базовите слоеве.

След като син слой е настроен, попълнете го с друг слой бяло и червено (по-малък този път), за да създадете окончателния външен вид.

 

Премахване на външния пръстен.

Ако сте използвали пергамент или восъчна хартия “удължител”, просто го откъснете от тортата. В този момент намирам за най-добре да премахна основната пергаментна хартия. Повдигнете тортата (включително пергамента) от таблата / дъската за рязане, която сте я замразили. Отлепете пергаментната хартия настрани и поставете тортата (все още във формовъчната шайба) на поставка за торта или сервирайте табела (отново, уверете се, че тя пасва във вашия фризер!). След това нанесете топлина върху външния пръстен с помощта на кухненска факла за кратки 30 секунди изстрела или гореща мокра кърпа, обгърната около нея, докато вече не се стопли (повторете, ако е необходимо), освободете ключалката от пролетта и повдигнете пръстена нагоре и надолу торта.

СВЪРЗАНО: Всичко, което трябва да празнува Четвърти юли

Замразяване на тортата.

Замразете тортата най-малко 1 час, преди да я замразите, за да сте сигурни, че няма да изхвърлите красивите си слоеве. Шампоан крем (подсладен със захар на прах и ароматизиран с малко ванилия) вкусва най-добре – просто се уверете, че се прилага с малка офсетна шпатула за вихри.

 

Единство и сладолед за всички!