Ένα μπιφτέκι Veggie που ταιριάζει τόσο καλά, δεν θα χάσετε το κρέας

0

Δεν υπάρχει μικρό μυστικό ότι υπάρχουν σοβαρά οφέλη για την υγεία από τη διατροφή των φυτών (χαμηλότερος κίνδυνος διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακής νόσου και χοληστερόλης, για να αναφέρουμε μερικά), αλλά ακόμη και για τα σαρκοφάγα σκληρού πυρήνα, από ό, τι έγινε. Ευτυχώς, υπάρχει ένα ευρύ φάσμα απολαυστικών επιλογών εκεί έξω που παρέχουν τις βασικές πρωτεΐνες χωρίς να θυσιάζει τη γεύση. Η τρέχουσα εμμονή μας; Το λαχανικό burger από το CHLOE, σεφ και Cupcake Wars πρωταθλητής του νέου Chloe Coscarelli, που βρίσκεται στην καρδιά του Greenwich Village της Νέας Υόρκης. “Το patty είναι πλούσιο και ο συνδυασμός φακές, καρύδια και tempeh ή καστανό ρύζι του δίνουν μεγάλη υφή”, λέει Με στυλ. “Προσθέστε οτιδήποτε προτιμάτε – το αγαπημένο μου είναι μαρούλι, τουρσί, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι και κέτσαπ τεύτλων.” Παρακάτω, η συνταγή της για την παρασκευή του μπιφτέκι στο σπίτι.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Αποκτήστε το Freekeh σας: Δοκιμάστε αυτή την εξαιρετικά υγιή σαγηνευτική σαλάτα με τα τελευταία σούπερ-σιτηρά

Μπέργκερ χορτοφάγων

Συστατικά:

1 πακέτο tempeh 8 ουγκιών ή 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, κιμά

1 φακές 15 κιλών, ξεπλύνονται και αποστραγγίζονται

1 φλιτζάνι καρύδια, φρυγανισμένο

½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου βασιλικού

1 κουταλάκι του γλυκού αλατιού

1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

3 κουταλιές λάδι canola

1 κουταλάκι ή δύο φέτες ψωμιού

Κατευθύνσεις:

1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να φτάσετε στο κατώτατο σημείο ενός καλαθιού ατμού. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή τα χέρια σας, σπάστε το tempeh σε τέσσερα κομμάτια και τοποθετήστε το στο καλάθι.

2. Κάλυμμα και ατμός για 20 λεπτά. Ελέγξτε το δοχείο περιστασιακά και προσθέστε περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο. Η ατμοποίηση του tempeh θα αφαιρέσει την πικρία (εάν χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι απλά παραλείψτε αυτό το βήμα).

3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μερικά λεπτά. Μεταφορά σε επεξεργαστή τροφίμων. Τηγανίστε την κατσαρόλα για μεταγενέστερη χρήση.

4. Προσθέστε το σταμάτημα (ή ρύζι), φακές, καρύδια, αλεύρι, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι στα κρεμμύδια στον επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μέχρι τα κομμάτια καρυδιού είναι πολύ ωραία και το μείγμα έρχεται μαζί. Εάν είναι απαραίτητο, μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Ρυθμίστε το καρύκευμα στη γεύση.

5. Σχηματίστε το μείγμα σε οκτώ μπιφτέκια με τις παλάμες των χεριών σας.

6. Θερμάνετε το λάδι από κράμβες σε προστατευμένη κατσαρόλα με καρυκεύματα σε μέτρια υψηλή θερμότητα και πατάτες πατάτας σε παρτίδες, προσθέτοντας περισσότερο λάδι ανάλογα με τις ανάγκες. Αναποδογυρίστε τα κομμάτια και αφήστε τα μαγειρικά μέχρι να ροδίσουν ωραία και στις δύο πλευρές.

7. Αφαιρέστε τις πινακίδες από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.

8. Κορυφαία πατρόν με επιθυμείτε γαρνιτούρες, τοποθετήστε τα σε κουλούρια και σερβίρετε.

Συνταγή ευγενική προσφορά της κουζίνας του Chloe: 125 εύκολες, εύγευστες συνταγές για την παρασκευή του φαγητού που αγαπάτε τον Vegan Way ($ 17 · amazon.com)

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Οι 15 καλύτερες συνταγές Vegan από το 2015