Αφεθείτε στο παλάτι σας με το αγαπημένο κέικ καρότων του Dr. Oz

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι τρώει ο Δρ Μεχμέτ Όζ και η οικογένειά του; Μπορεί να εκπλαγείτε να μάθετε ότι δεν είναι όλα τα φρούτα και το μπρόκολο. Όπως και οι περισσότεροι από εμάς, ο κορυφαίος τηλεοπτικός γιατρός και ο καρδιορθωτικός χειρούργος απολαμβάνει τις απολαύσεις ενός καλού γεύματος. Σε Η οικογενειακή κουζίνα Oz: περισσότερες από 100 απλές και νόστιμες συνταγές πραγματικού φαγητού από το σπίτι μας έως τη δική σας ($ 22; amazon.com), η σύζυγός του, η Λίζα, μοιράζεται μερικά από τα αγαπημένα της, όπως τα ζυμαρικά, τις σούπες και, ναι, ακόμη και επιδόρπια, καθένα από τα οποία συνοδεύεται από συμβουλές υγιεινής διατροφής από τον σύζυγό της.

“Οι συνταγές είναι για χαρούμενη κατανάλωση που συμβαίνει να είναι υγιεινή – ακατέργαστη, ακατέργαστη, πραγματική τροφή που γίνεται στο σπίτι”, γράφει ο Mehmet στο πρόλογο του βιβλίου. “Είναι σχεδιασμένα για να σας βοηθήσουν να ζήσετε πλήρως, με πάθος, μέσα από τα γεύματα που εξαλείφουν τις αισθήσεις σας ενώ τρέφετε το σώμα σας”. Όταν έρχεται χρόνος για να απολαύσετε, αυτό το κέικ καρότων με πάγο ζαχαροπλαστικής είναι το go-to του ζευγαριού. Λαμβάνοντας υπόψη τα υγιή μονοακόρεστα λίπη και τα αμινοξέα που θα πάρετε από τα καρύδια καφέ, είναι μια αρκετά ενοχλητική θεραπεία μετά το δείπνο. Διαβάστε παρακάτω για τη συνταγή.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Ένα μπιφτέκι Veggie που ταιριάζει τόσο καλά, δεν θα χάσετε το κρέας

Κέικ καρότου με πάγο ασπρόμαυρο

Κάνει: 9 μερίδες

Συστατικά:

Ανάγλυφο πάστα

1 1/2 φλιτζάνια αλατισμένα και μη φρυγμένα ολόκληρα κάσιους (6 oz)

Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής 1/2 φλυτζανιών

2 κουταλιές λάδι καρύδας

2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας

2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού

1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας, όπως απαιτείται

Κέικ καρότου

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα (χρησιμοποιήστε τις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη κουτιού)

1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας

1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

3/4 φλιτζάνι αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως

1 ½ κουταλιά της σούπας κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής

1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (2 oz)

Τριμμένο ξύσμα 1 πορτοκαλιού

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Μια συνταγή Delicious Bacon που δεν θα πακετάρει στις λίβρες

Κατευθύνσεις:

Για να αρχίσετε το πάγωμα: Βάλτε τα κάσιους σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψετε κατά 1 ίντσα. Αφήστε τους να σταθούν μέχρι να μαλακώσουν, τουλάχιστον 2 και έως 4 ώρες. Στραγγίστε καλά.

Για να φτιάξετε το κέικ: Βάλτε 1 φλιτζάνι από τα τεμαχισμένα καρότα σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε μόλις τα καρότα και να τα βράσετε σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι τα καρότα να είναι τρυφερά, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε καλά. Πουρέ τα καρότα σε ένα μίνι επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Πρέπει να έχετε 1/3 κούπα ποτ.

Τοποθετήστε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° C° F. Ελαφρά και ομοιόμορφα επικαλύψτε το εσωτερικό ενός τετράγωνου ταψιού 8 ιντσών με στερεό λάδι καρύδας. Σκουπίστε με το αλεύρι και βγάλτε το πλεόνασμα του αλεύρου.

Χτυπήστε την καστανή ζάχαρη και το λάδι καρύδας με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών σε υψηλή ταχύτητα μέχρι ελαφρώς πιο ανοιχτό χρώμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα καρύδας, τη βανίλια και το καρότο Πούρε και κτύπησε μέχρι αφρώδες, περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατέψτε τα άλευρα γενικής χρήσης και ολόκληρου του σιταριού, την κανέλα, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος, τα μπαχαρικά και αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να σπάσετε τις συστάδες σόδα ψησίματος. Ρίχνουμε το μείγμα καφέ ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να τα συνδυάσουμε σε ένα παχύ κτύπημα. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 1 φλιτζάνι καρότα με τα καρύδια και την πορτοκαλιά. Διαδώστε ομοιόμορφα το κτύπημα στο ταψί.

Ψήνουμε μέχρι το κέικ να αναβοσβήνει όταν πιέζεται απαλά στο κέντρο με ένα δάκτυλο, περίπου 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως στο τηγάνι σε ένα συρτάρι καλωδίων.

Για να ολοκληρώσετε το πάγωμα: Μεταφέρετε τα στραγγισμένα κάσιους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, το λάδι καρύδας, τη βανίλια, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και πασχίστε μέχρι να ψιλοκομίσουν τα καρύδια. Με το μηχάνημα να λειτουργεί και περιστασιακά να σταματάει για να ξύσει τις πλευρές του μπολ εργασίας, προσθέστε αρκετό από το γάλα καρύδας για να κάνετε ένα ομαλό, επαλείψιμο πάγωμα. Διαδώστε το πάγωμα πάνω από την κορυφή του κέικ. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε.

Επανεκτύπωση από την ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ OZ Copyright © 2015 από την Lisa Oz. Δημοσιεύθηκε από τα βιβλία Harmony, ένα τμήμα του Penguin Random House LLC.