5 βήματα για να επιλέξετε το καλύτερο μπουκάλι Bubbly

0

Είτε φρυγανίζετε τη δέσμευση του αρσενικού σας είτε απλά έχετε ένα brunch το Σαββατοκύριακο, υπάρχουν πολλές κατάλληλες στιγμές για να έχετε ένα δροσιστικό ποτήρι φυσαλίδων. Η εύρεση του σωστού όμως, μπορεί μερικές φορές να είναι μια αγχωτική εμπειρία. Για να μας βοηθήσετε να περιηγηθούμε στον συνεχώς αυξανόμενο κατάλογο των εξαφανισμένων επιλογών στην αγορά σήμερα, χτυπήσαμε την Pauline Lhote, την γυναικεία οινοποιία του οινοποιείου Domaine Chandon με έδρα την Καλιφόρνια, για να μας φιλοξενήσει στο θέμα του Sparkling Wine 101. Δείτε τη λίστα των πρέπει να γνωρίζετε όρους και συμβουλές για αγορές παρακάτω.

Βήμα 1: Γνωρίστε τη διαφορά μεταξύ σαμπάνιας, Cava, Prosecco και αφρώδους οίνου

Σαμπάνια: Για να αποκτήσει την αριστοκρατική ετικέτα “Champagne”, ο αφρώδης οίνος πρέπει να παρασκευαστεί στην Champagne της Γαλλίας. από παραδοσιακά σταφύλια σαμπάνιας (chardonnay, pinot noir και pinot meunier). και ακολουθεί μια παραδοσιακή τεχνική οινοποίησης που απαιτεί το υγρό να ζυμωθεί μέσα στη φιάλη σε αντίθεση με τις δεξαμενές. Το υψηλότερο σημείο τιμών οφείλεται στην τιμή των σταφυλιών, τα οποία είναι πιο ακριβά από οποιαδήποτε άλλη. Από τους τρεις (Champagne, prosecco και cava), αυτό είναι το λιγότερο γλυκό, και έχει τις καλύτερες φυσαλίδες.

Cava: Όπως και η σαμπάνια, αυτό το ισπανικό αφρώδες κρασί ζυμώνεται μέσα στο μπουκάλι, αλλά χρησιμοποιεί λιγότερο δαπανηρά σταφύλια, γεγονός που οδηγεί σε χαμηλότερη τιμή. Οι φυσαλίδες του Cava είναι λεπτότερες από αυτές που βρέθηκαν στο prosecco, αλλά είναι μεγαλύτερες από την Champagne και είναι συνήθως πιο γλυκιά από την Champagne.

Prosecco: Κατασκευασμένα στην Ιταλία, τα κρασιά αυτά κατασκευάζονται με τη μέθοδο Charmat, πράγμα που σημαίνει ότι πρώτα έχουν υποστεί ζύμωση σε δεξαμενές και στη συνέχεια εμφιαλώνονται. Το Prosecco είναι γενικά πιο γλυκό από το cava και έχει τις πιο χονδροειδείς φυσαλίδες.

Αφρώδες κρασί: Γενικός όρος για όλα τα είδη ανθρακούχων οίνων που δεν ακολουθούν καμία παραδοσιακή τεχνική οινοποίησης που κάνουν οι τρεις παραπάνω. Επιπλέον, μπορεί να προέρχεται από οποιαδήποτε τοποθεσία, από την Καλιφόρνια μέχρι την Ελβετία. 

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Τα οφέλη της καλλυντικής ομορφιάς της σαμπάνιας

Βήμα 2: Βρείτε το γλυκό δόντι σας, από Doux σε επιπλέον Brut

Κατά τη διάρκεια του τελευταίου σταδίου παραγωγής, η ζάχαρη προστίθεται στους αφρώδεις οίνους για να εξουδετερώσει την οξύτητα. Ανάλογα με την ποσότητα γλυκύτητας που προστίθεται, το φιαλίδιο που προκύπτει θα εμπίπτει σε μία από αυτές τις ετικέτες οι οποίες παρατίθενται παρακάτω από τις πιο γλυκές έως τις πιο ξηρές. Όταν πρόκειται για ζευγάρια τροφίμων, μια απροσεξία προσέγγιση είναι να ταιριάζει με το ποτό με το πιάτο, συνιστά Lhote, προσθέτοντας ότι τα γλυκά μίγματα επιδορπίων επιδόρπια και όξινες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλη για σαλάτες.

Doux: Αυτό είναι τόσο γλυκό όσο έρχονται. Έχετε το με μια κρέμα brulee.

Demi-Sec, Sec και Extra Sec: Ακόμα και στην γλυκιά κλίμακα, αυτά είναι ένας καλός αγώνας για επιδόρπια, αλλά ζευγάρι εκπληκτικά καλά με πικάντικα ασιατικά τρόφιμα.

Brut και Extra Brut: Τώρα κατευθυνόμαστε στο ξηρό έδαφος. Σε αντίθεση με τις γλυκύτερες ποικιλίες, ένα κρασί Brut είναι πολύ ευπροσάρμοστο και μπορεί να το απολαύσει από μόνο του ή με μια σειρά τροφίμων από σαλάτες και κέικ καβουριών σε πίτσα και κοτόπουλο, λέει ο Lhote.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Πείτε ευχαρίστηση σε αυτή τη συνταγή του Prosecco-Filled Popsicle 

Βήμα 3: Γνωρίστε τους τύπους σας

Κλασσικός: Το στάδιο εισόδου ενός αμπελώνα.

Αποθεματικό: Σημαίνει ότι το μπουκάλι έχει παλαιωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα (το οποίο μπορεί να ποικίλει από μερικά χρόνια έως πολλά) για πιο περίπλοκα αποτελέσματα.

Το κύρος: Αυτά τα μείγματα γίνονται χρησιμοποιώντας τα πιο διάσημα σταφύλια από το οινοποιείο.

Βήμα 4: Περάστε λίγο, πάρτε πολλά

Οι φιάλες μεταξύ $ 15- $ 20 είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης αν δεν είστε σίγουροι για το τι να πάρετε και ειδικά αν προσπαθείτε να εντυπωσιάσετε έναν οικοδεσπότη του κόμματος ή τους νόμους.

Βήμα 5: Πηγαίνετε πράσινο (με το μπουκάλι σας)

Όπως το ελαιόλαδο, τα κρασιά μπορούν να διακυβευτούν με υπερβολικό φως, γι ‘αυτό πολλοί αφρώδεις οίνοι συσκευάζονται σε σκοτεινές φιάλες. Κρατήστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε να μην κινδυνεύετε να “μαγειρεύετε” το κρασί, το οποίο θα μετατρέψει τα ιδανικά αρωματικά σε κάτι που είναι περισσότερο σαν λάχανο, εξηγεί ο Lhote.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Το σωστό ποτήρι για να πιείτε σαμπάνια από (δεν είναι φλάουτο!)

Ως τελική συμβουλή, ξέρετε τι λειτουργεί – και τι όχι – για να κρατήσει τις φυσαλίδες να ρέουν. Έχετε ποτέ τοποθετήσει ένα κουτάλι, λαβή πλευρά προς τα κάτω, στο λαιμό ενός μπουκαλιού ελπίζοντας να διατηρήσει τις φυσαλίδες; Λυπάμαι, αλλά δεν κάνει τίποτα, λέει ο Lhote. Ο μόνος τρόπος που μπορείτε να τεντώσετε ένα μπουκάλι σαμπάνιας περισσότερο από δύο ώρες είναι να φτάσετε στον εαυτό σας Σαμπάνια πώμα μπουκάλι ($ 8? Surlatable.com)που θα κρατήσει το vino σας σε καλή κατάσταση για έως και τρεις ημέρες.