Χρειάζονται μόνο 30 λεπτά για να κάνει το Rigatoni Cacio e Pepe του Mario Batali

0

Αν δεν ήταν σε θέση να κλείσετε μια ιταλική απόδραση αυτό το καλοκαίρι, σκεφτείτε Ν.Υ.Κ. superchef Mario Batali του cacio e pepe σας μονόδρομο εισιτήριο για την Αιώνια Πόλη. Ενώ το εικονικό πιάτο ζυμαρικών παραδοσιακά απευθύνεται σε σπαγγέτι, ο Batali, ο οποίος σερβίρει ρωμαϊκή κουζίνα στο εστιατόριο του στο Greenwich Village, Lupa, επιλέγει αντί για rigatoni. 

“Η τοπική κουζίνα της Ρώμης είναι βαθιά ριζωμένη στην ιστορία, αλλά το μαγείρεμα εξελίσσεται συνεχώς χάρη στις εκατοντάδες παραλλαγές συνταγών που διαφέρουν από το σεφ στο σεφ και τις επιρροές από γειτονικές περιοχές”, λέει ο Batali Με στυλ. Επιπλέον, οι χυλοπίτες είναι ιδανικές για να απολαύσετε την παχιά, κρεμώδη σάλτσα. Βάλτε ένα μπολ (ή τέσσερα) σε 30 λεπτά ή λιγότερο με την παρακάτω συνταγή. 

Ριγκατονι Κάτιο και Πέπε

Κάνει 4 μερίδες

Ενεργός χρόνος 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος 20 λεπτά

Συστατικά

1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
1 λίβρα άψητα ζυμαρικά rigatoni
1 lbsp μαύρο πιπέρι
8 oz τριμμένο Cacio de Roma, περίπου 2 φλιτζάνια ($ 10/8 oz? rakuten.com),
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Το Creamiest Cacio e Pepe Ever, Εγκρίθηκε από τον Mario Batali

Κατευθύνσεις

1. Φέρτε 3 λίτρα νερό και αλάτι σε βράσιμο σε ένα μεγάλο αποθέμα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε rigatoni? βράζουμε μέχρι το al dente, περίπου 11 λεπτά.

2. Ενώ μαγειρεύετε ζυμαρικά, συνδυάστε το πιπέρι και τα 1 3/4 φλυτζάνια του τυριού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι του βρασμένου νερού ζυμαρικών. ανακατεύουμε δυνατά μέχρι το μίγμα να σχηματίσει ένα ζυμαρικό, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

3. Μόλις το ζυμαρικό είναι έτοιμο, στραγγίστε, απομακρύνετε την περίσσεια υγρού και μεταφέρετε αμέσως στο μπολ με μίγμα τυριών. Προσθέστε λάδι; ρίξτε γρήγορα για να καλύψετε πλήρως τα ζυμαρικά.

4. Διαμοιράστε ομοιόμορφα τα ζυμαρικά ανάμεσα σε 4 πλάκες. γαρνίρετε με το υπόλοιπο τυρί.

ΣΧΕΤΙΚΟ: #InspiredByInStyle: Δείτε πώς Reader της Εβδομάδας Joanie Edwards διακοσμεί ένα κέικ γενέθλια Chic

Για περισσότερες συνταγές πτώση, πάρτε το τεύχος Σεπτεμβρίου Με στυλ, διαθέσιμη σε ειδήσεις και για ψηφιακή λήψη Παρασκευή, 12 Αυγούστου.