Ο τελευταίος οδηγός σας στα γαλλικά μαγειρικά σκεύη

Τι είναι ένα κοκοτένι εκτός από αυτό που φαίνεται να είναι ένα αξιολάτρευτο δοχείο σε σχήμα καρδιάς; Ένα κοκοτέν είναι απλά ένας γαλλικός όρος που αναφέρεται σε έναν ολλανδικό φούρνο. Το σμαλτωμένο χυτοσίδηρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσει, να ψήνει, να μαγειρεύει, να τηγανίζει, να μαγειρεύει, ακόμα και να βράζει και συχνά έρχεται σε διαφορετικά μεγέθη, σχήματα και χρώματα για να ταιριάζει με το φανταχτερό και προσωπικό σας στυλ.

Αυτό το κρέπα είναι αρκετά αυτονόητο και είναι ιδανικό για τη δημιουργία των καλύτερων κρέπες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για ομελέτες ή οποιαδήποτε άλλη καθημερινή τηγάνισμα που πρέπει να κάνετε.

Στις γαλλικές κουζίνες, μπορεί να ακούσετε τον όρο “coquelle” που ρίχνεται γύρω. Αυτό δεν είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος δοχείου, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια σειρά από σκεύη από χυτοσίδηρο Le Creuset που σχεδίασε ο βιομηχανικός σχεδιαστής Raymond Loewy το 1958. Η Le Creuset επανέφερε τη σειρά των χυτοσιδήρων ολλανδικών φούρνων, πείτε τα αναψυκτικά σας σχεδόν κρασί.

Μια chinois είναι βασικά μια φανταστική γαλλική λέξη για ένα σουρωτήρι. Ιδανικά για να στραγγίξουν σάλτσες και σούπες ή να ψιλοκομίσουν φρούτα και λαχανικά, έρχονται συνήθως με ένα ξύλινο γουδοχέρι και μια βάση χρωμίου. Μια chinois είναι ιδιαίτερα τέλειο για τη μαστίγιο μούρα για compotes ή μαρμελάδες.

Ένα σανούσα τηγάνι έχει κεκλιμένες πλευρές και μεγάλη επιφάνεια που είναι ιδανική για να σιγοβράσει και να μειώσει, αλλά και για μεγάλη χρήση για ξεφλουδισμό, σάλτσα, ζύμη και τηγάνισμα. Το sauteuse μοιάζει πολύ με ένα ολλανδικό φούρνο με στυλ, καθώς είναι και τα δύο χυτά σκεύη μαγειρικής, αλλά το σχήμα είναι λίγο διαφορετικό.

Μια γαλλική ράβδος ή ένας πείρος έχει κωνικές ακμές, που είναι ο κύριος τρόπος που διαφέρει από μια παραδοσιακή τροχαλία. Αυτό σας επιτρέπει να ξεδιπλώσετε τη ζύμη πίτας και τάρτας έτσι ώστε το κέντρο της κρούστας να είναι ελαφρώς λεπτότερο από τις εξωτερικές άκρες.

Ένα fait tout είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο τηγάνι σε κάθε κουζίνα, τόσο πολύ ώστε να μεταφράζεται κυριολεκτικά σε “κάνει τα πάντα” στα γαλλικά. Αυτό το τηγάνι συνδυάζει το καλύτερο με τηγάνι σαλάτας και τηγάνι με κεκλιμένες πλευρές για την παροχή περισσότερου εμβαδού επιφάνειας για την εξάτμιση υγρών, παρέχοντας παράλληλα άφθονη επαφή με την πηγή θερμότητας.

Αυτό το ειδικό ποτήρι σαμπάνιας είναι η επιλογή του γνώστη για την εξυπηρέτηση γλυκών αφρωδών οίνων. Το κύπελλο σχήματος πιατοθήκης σε ένα λεπτό στέλεχος παρουσιάζει καλύτερα σαμπάνια, prosecco ή πολύχρωμα κοκτέιλ.

Ονομάστηκε για το περίφημο γαλλικό ανάποδα γαρνιρισμένο μήλο, το εμαγιέ τραγανό Tart Tatin πιάτο έχει μια μεγάλη ρηχή σχεδίαση για το μαγείρεμα των παραδοσιακών αρτοσκευάσματα, πίτες και quiche, αλλά και με ορισμένες μη συμβατικές συνταγές όπως πίτσα.

Ένα couscoussier είναι ουσιαστικά απλά μια φανταστική γαλλική λέξη για μια ειδική κατσαρόλα που κάνει το κουσκούς μέσα. Είναι ένας παραδοσιακός διπλός θάλαμος ατμού τροφίμων, τυπικά κατασκευασμένος από δύο αλληλοσυνδεόμενες μεταλλικές γλάστρες.

Αυτό το μικροσκοπικό πιάτο είναι σχεδόν πάρα πολύ χαριτωμένο για να το χρησιμοποιήσετε! Με τη διάμετρο 4 1/4-ιντσών, το κεραμικό πιάτο pete tart είναι η ιδανική επιλογή για μικρές τάρτες φρούτων, shortcakes ή ακόμα και mini quiches. Οι κυματιστές πλευρές δίνουν στις κρούστες και τα κελύφη ζύμης ένα μοναδικό και ξεχωριστό σχήμα.

Το doufeu εισήχθη για πρώτη φορά από τον Le Creuset και διαθέτει ένα καπάκι που έχει σχεδιαστεί για να συγκρατεί πάγο και όχι κάρβουνα. Το σκάφος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως κάθε άλλο στρογγυλό φούρνο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για βραδεία μαγειρική. Καθώς η υγρασία αρχίζει να εξατμίζεται στο εσωτερικό, το δροσερό γεμάτο με πάγο καπάκι προκαλεί την συμπύκνωση της υγρασίας. Αυτό το ερεθιστικό αποτέλεσμα ελαχιστοποιεί την ανάγκη προσθήκης νερού.

Τα πιάτα Terrine χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για τη συμπύκνωση ενός μείγματος κρέατος όπως το πατέ. Ο κλασικός σχεδιασμός του Le Creuset περιλαμβάνει έναν σταθμισμένο τύπο που μορφοποιεί το μείγμα από όλες τις πλευρές. Η terrine πατάτες πέτρας κάνει επίσης ένα μεγάλο πιάτο σερβίρισμα για ένα μικρό ψωμί ψωμί ή σπιτικό κρέμα καθώς διατηρεί ακόμη και θερμοκρασίες χωρίς καψίματα.

Σχεδιασμένο για να δημιουργεί ψητά φούρνου με χρυσαφένιες κρούστες, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για cobblers και πατατάκια. Η λευκή πορσελάνη δίνει μια μεγάλη εμφάνιση για να σερβιριστεί, ώστε να το παίρνει από το μαγείρεμα στο τραπέζι είναι μια εύκολη μετάβαση.

Ένας γαλλικός φούρνος δεν διαφέρει πολύ από τον κλασικό ολλανδικό φούρνο σας, εκτός από το γεγονός ότι το εσωτερικό είναι συνήθως εμαγιέ, ενώ οι ολλανδοί φούρνοι είναι χυτοσίδηρος. Είτε έτσι είτε αλλιώς, εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό για να ψήνουν ή να τηγανίζουν μεγάλα πιάτα κρέατος και είναι εύκολο να μετακινηθούν κατευθείαν από το μαγείρεμα στο τραπέζι.