Είναι αυτό το καλύτερο burger στον κόσμο;

0

Το Au Cheval του Σικάγου έχει γίνει ένας ουρανοξύστης στον ορίζοντα του foodie, αφού χαιρετίστηκε ως η γενέτειρα ενός από τους καλύτερους μπιφτέκια στη χώρα (βλ. καλή όρεξη, Eater, Food Network, Business Insider, κ.α.). Το Cheeseburger του Au Cheval έχει ξεπεράσει το γεγονός ότι είναι ένα απλό γεύμα και είναι ένα υπερήφανο σήμα που αξίζει τον κόπο να κερδίζουν τα τρόφιμα από το Instagramming (και, τελικά, το φαγητό) σε μια πυρετώδη αναζήτηση για κατανάλωση, όπως η κούρσα του Dominique Ansel, το κέικ ή το burger του Keizo Shimamoto. 

Έτσι, είναι περιττό να πω, όταν μου ζητήθηκε να ξεμπλοκάρω τη διαφημιστική εκστρατεία από την πραγματικότητα του burger του Au Cheval, πήδηξα στην ευκαιρία. 

ΣΧΕΤΙΚΟ: 5 Pop-Ups Chicago Δεν μπορείτε να χάσετε αυτό το καλοκαίρι

Η αναμονή

Αχ, να περιμένεις. Το Au Cheval δεν παίρνει επιφυλάξεις και η αναμονή έχει γίνει σχεδόν τόσο θρυλική όσο η μπιφτέκι. Οι ιστορίες αφθονούν από τους προστάτες που μετακινούνται πεινασμένα για ώρες και ώρες, πριν να χαιρετιστούν με τραπέζι και μενούμια δοκιμασία σε επίπεδο Herculean για να φτάσετε σε εκείνο το γλυκό, γλυκό burger. 

Ναι, θα περιμένετε. Για πολύ καιρό. Το μακρύτερο που έχω ακούσει για κάποιον που περίμενε ήταν πέντε ώρες για ένα τραπέζι και “αξίζει εντελώς”, ισχυρίστηκαν. 

Έχω αποτολμήσει στο Au Cheval μόλις 15 λεπτά αφού άνοιξαν για δείπνο το βράδυ της Δευτέρας και κάθε το κάθισμα είχε ήδη ληφθεί, με τον χρόνο αναμονής μου να εκτείνεται σε μια ώρα και μισή (κατέληξε να είναι μόνο μία ώρα).

Υπάρχει όμως και μια ασημένια επένδυση (εκτός από, φυσικά, το παροιμιώδες τυρί του τσαγιού στο τέλος του ουράνιου τόξου). Το Au Cheval διαθέτει μια αναζωογονητικά σύγχρονη μέθοδο για τη λίστα αναμονής: ο οικοδεσπότης θα πάρει τον αριθμό του κυττάρου σας και θα σας στείλει κείμενο όταν το τραπέζι σας είναι έτοιμο. Θα σας στείλουν ένα κείμενο επιβεβαίωσης και θα σας προσκαλέσουν να κατεβάσετε την εφαρμογή NoWait όπου μπορείτε να παρακολουθείτε τη θέση σας στη γραμμή. Όταν το τραπέζι σας είναι έτοιμο, θα λάβετε ένα άλλο κείμενο από την Au Cheval. Απλώς πρέπει να επιστρέψετε στο εστιατόριο μέσα σε 10 λεπτά για να διεκδικήσετε το τραπέζι σας. 

Η πρότασή μου: κάντε μια βόλτα ενός λεπτού μέχρι το μπλοκ Κορυφαίος μάγειρας νικητής Η Στέφανι Ιζάρ Μικρή Αρτοποιία Αιγών και έχετε ένα επιδόρπιο πριν το δείπνο ενώ περιμένετε το τραπέζι σας. 

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Η πολύ καλύτερη βρεφική πίτσα που είχαμε στο Σικάγο Is…

Ένα μενού από ψέματα

Τα αυγά Au Cheval ως αναβαθμισμένο δείπνο, που σημαίνει δερμάτινες καμπίνες και καθίσματα μετρητών, φως κεριών, φανταχτερή μπύρα ρίζας στη βρύση και ηχητική λωρίδα με τριπλό κτύπημα. Σημαίνει επίσης ένα απλό, σχεδόν αμβλύ μενού που δεν σπαταλάει χώρο για να περιγράψει τις προσφορές τους στην ανθοφορία, προσποιούν την ποίηση καθώς άλλα μοντέρνα εστιατόρια είναι ικανά να κάνουν. 

Υπάρχει ένα πράγμα στο μενού που χρειάζεται ένα μικρό εσωτερικό να εξηγεί: ένα μόνο εναντίον ενός διπλού cheeseburger. Μην τους πιστεύετε. Το περίπλοκο μικρό πλήρωμα στο Au Cheval έχει μια ευχάριστη έκπληξη για εσάς – ένα επιπλέον patty! Παραγγείλετε ένα cheeseburger, και θα πάρετε δύο patties. Παραγγείλετε ένα διπλό, και θα πάρετε τρεις patties. 

Γιατί το κάνουν αυτό; Γιατί όχι?! Ίσως είναι επειδή η ζωή είναι καλύτερη όταν υπάρχει μια έκπληξη, οπότε σταματήστε να προσπαθείτε να ελέγξετε τα πάντα και να απολαύσετε τον εαυτό σας. 

ΣΧΕΤΙΚΟ: Σικάγο 5 Καλύτερες ώρες ευτυχίας

Πού πρέπει να καθίσετε

Κάντε τον εαυτό σας μια χάρη και να πάρετε ένα μετρητή κάθισμα. Ξέρω, αυτά τα βελούδινα περίπτερα φαίνονται δυνατά, αλλά τα αντίθετα καθίσματα σάς δίνουν μια πρώτη όψη της προόδου του μπιφτέκι σας και των ταλαντούχων σεφ που σκλαβούν για να γεμίσουν τις απαιτητικές κοιλιές του Σικάγου. Ο στενός διάδρομος ανάμεσα στον πάγκο και τη σχάρα περιέχει κάπως τουλάχιστον τέσσερις σεφ – όλα στρέφονται και φτάνουν και βυθίζονται και στρέφονται στην τέλεια συγχρονικότητα, που ασκεί το ταγκό της γραμμής, το πραγματικό μπαλέτο burger. 

ΣΧΕΤΙΚΟΙ: 8 Instagram-Αξιόλογες Brunch Spots στο Σικάγο

Το Burger: Μια ετυμηγορία

Με όλη την πρόβλεψη που περιβάλλει τον σχεδόν μυθικό μπιφτέκι, και μετά από μια ώρα αναμονής, εγώ δεν μπορούσε να φανταστεί ότι θα μπορούσε ενδεχομένως να ζήσει τη δική της διαφημιστική εκστρατεία. RuPaul θα έπρεπε να κυλήσει με ρόλερ για να μου εξυπηρετήσει τον ίδιο τον burger να ταιριάζει με το θρυλικό οικοδόμημα που έλαβε αυτό το γεύμα. 

Στη συνέχεια, τα σύννεφα χωρίστηκαν και ο cheeseburger έφτασε. 

Ξέρετε αυτές τις ιστορίες που ακούτε όταν οι άνθρωποι λένε ότι βλέπουν την αληθινή τους αγάπη για πρώτη φορά; Πώς εξέρχεται ο ήχος από τον κόσμο και το δωμάτιο λιώνει; Αυτό ήταν το πρώτο δάγκωμα αυτού του μπιφτέκι σαν. Δεν είμαι ψέματα σε σας όταν λέω ότι έκλεισα ακουσίως τα μάτια μου κατά την πρώτη δάγκωμα. Μπορεί να έχω τρέμει. 

#DoubleCheeseburger #AuCheval #Hogsalt

Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από το Au Cheval (@auchevalchicago)

Τηλεφώνησα στο μοναχικό, το οποίο, όπως συζητήθηκε, ήρθε με δυο καρφίτσες σάντουιτς γύρω από ένα βελούδινο στρώμα λιωμένου τυριού. Στην κορυφή, ο μπιφτέκι έσκυψε με μια τέλεια βοήθεια Goldilocks από μια κρεμώδη σάλτσα Dijion-and-mayo. Τα λεπτές φέτες ήταν επίσης εκεί, παρέχοντας μια κοφτερή, τραγανή γλωσσίδα, καθώς και κρεμμύδια τόσο λεπτές, ώστε άρχισα να τους αποκαλώ “burger ψεκάζω” και αρνήθηκα να τους αναφέρω όπως οτιδήποτε άλλο. Ήταν ο ουρανός. Ήταν ένα μπιφτέκι που περιμένετε πέντε ώρες για. 

ΣΧΕΤΙΚΟΙ: 8 σημεία όπου όλα τα δροσερά παιδιά βγαίνουν στο Σικάγο

Au Cheval - Embed
Kari Skaflen

Αξεσουάρ Burger

Επιτρέψτε μου να είμαι πολύ ξεκάθαρος: Το burger του Au Cheval ζει με τον δικό του, όπως το σερβίρεται. Δεν υπάρχει απολύτως κανένας λόγος να το ξεπεράσετε με κάτι επιπλέον, για να μη φτάσετε στο λιτό έδαφος. Ωστόσο, ας το παραδεχτούμε, μερικές φορές χρειάζεστε λίγη λιτότητα στη ζωή σας. Για αυτούς ημέρες, το Au Cheval προσφέρει μερικές απολαυστικές διακοσμήσεις μπιφτέκι. 

Πρώτα επάνω: μπέικον. Πετάξτε όλα όσα γνωρίζετε για το μπέικον και αντιγράψτε αυτό: δύο γιγαντιαίες φέτες χοιρινής κοιλιάς, πάχους μισής ίντσας και τόσο απίστευτα γλυκιά και καπνιστή που σταμάτησα να ακούω στιγμιαία την ιστορία του συντρόφου μου όταν το έκοψα. (Είπα κυριολεκτικά, “ε;”) 

Πρέπει να πούμε περισσότερα; #bacon #decadent #aucheval #hogsalt

Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από το Au Cheval (@auchevalchicago)

Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να παραγγείλετε ένα τηγάνι για τηγανητό αυγό, ή “cheeseburger à cheval” (γαλλικό για “με άλογο”). Κάθε αυγό είναι τηγανισμένο τέλεια στο δικό του μικροσκοπικό αυγό και βόλτες στην κορυφή του μπιφτέκι σας (ή τηγανητές!) Τόσο όμορφα όσο ένας σατέν-jacketed jockey. 

Περισσότερα, λέτε; Δεν είσαι διασκεδαστικός? Αν εσύ έχω για να προχωρήσετε ακόμα περισσότερο με το burger σας, έχω μια νέα, μετα-Au Cheval αναζήτηση για σας. Ο ιδιοκτήτης του Au Cheval, Brendan Sodikoff, είναι επί του παρόντος σκληρός στην εργασία, οικοδομώντας μια αυτοκρατορία νόστιμων εστιατορίων που θα κάνουν κάθε άλλη πόλη στο παγκόσμιο πλευρικό μάτι του Σικάγο με γαστρονομική ζήλια. Ένας από αυτούς τους πολύτιμους λίθους είναι το 3 Green Market, ένας κομψός χώρος για να ντύσει το δωμάτιο και να σερβίρει ένα μπιφτέκι που μοιάζει με το Au Cheval και είναι γεμάτο με σπιτικά pastrami.

Επιτρέψτε μου να το πληκτρολογήσω ξανά: Αρχική σελίδα. Εκανε. Καπνιστό βοδινό κρέας. 

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Με στυλ Λατρεύει το Σικάγο: Ένας οδηγός για όλα εμείς  : καρδιές: στη δεύτερη πόλη

Έτσι, φίλοι foodie, μια για πάντα: Είναι το Au Cheval αξίζει την αναμονή; Όχι μόνο αξίζει την αναμονή, αξίζει τον χρόνο διακοπών για να πετάξει στο Σικάγο.