Как отидох от сервитьорката до най-продаващия автор

0

Преди нейния дебютен роман Sweetbitter стана най-продаван и телевизионно шоу, писателката Стефани Данлер стана заглавие, когато привлече шестцифрена сделка с Knopf. Тук тя обсъжда неуспеха да излезе от училище, чакат маси в катедралата “Union Square Cafe” на Дани Майер и непринудената автобиографична книга, която промени живота й.

Работил съм в ресторанти от 15-годишна възраст, но винаги съм искал да бъда писател. Като израствах, щях да имитирам Едгар Алън По и да напиша невероятно готически истории, които ме качиха да ме изпратят на училищния психиатър. Спомням си, че чета баба ми за едно момиче, което отива на дрямка, поема от зъл дух и се самоуби. После тя ме погледна и каза: – Ти си писател. Никога не спирайте да пишете. “

Баща ми беше наркоман от кристал, а майка ми беше алкохолик, така че бях бунтовен тийнейджър. Бях отхвърлен от всеки колеж, за когото кандидатствах, защото имах толкова много ФС на моя препис. В крайна сметка излязох от списъка за чакащи в Кениън, който е известен със своята програма за писане. Знаех, че Ню Йорк е мястото, където сте ходили, ако искате да пишете, така че живеех там през лятото и работех в Dean & DeLuca. Бях на 22 години, когато завърших, и аз сляпо интервюирах в 12-те най-популярни ресторанта, изброени в ръководството на Zagat. Една от тях беше Cafe Union Square.

Наемането на Дани Майер е подобно на това, че е признат за романист. Той се превръща в легална кариера – с обезщетения, платен отпуск и почасово повишение. Имаше много хора, които са били там от 1985 г. насам и са направили над 100 000 долара годишно. Неговата философия е, че семейството на ресторанта е на първо място. Всеки елемент от бизнеса му говори за това, от начина, по който третира служителите си по начина, по който ги храни. Той вярваше, че всичко се промъква до гостите – ако всеки иска да е тук, то ще запълни стаята. И винаги го прави.

Работих в Cafe в Union Square за година и половина, преди да замина за вино. Исках да притежавам бизнес и да се науча как да управлявам ресторанти. Когато бях на 25 години, провеждах програма за напитки за малка група ресторанти. На 26 г. станах генерален мениджър. Тогава, веднага след 29-ия ми рожден ден, аз и бившият ми съпруг се бяхме подготвили да отворим вино бар и аз започнах да се чувствам отчаян и копнеж. Мислех, че целият ми живот ще се развие и ще минат 10 години, преди да мога да напиша книга. Затова кандидатствах за завършено училище. Бракът ми свърши, прекъснах всички връзки с бизнеса, който помогнах да изградя, и рискувах всичко. Хората смятаха, че съм луд.

СВЪРЗАНИ: Книгата Всеки феминист трябва да прочете тази година

Но в този момент имах идеята Sweetbitter. Поддържах наемането на жени като мен, които току-що се преместиха в Ню Йорк и търсеха работа, за да се изправи на крака. Те започнаха да остават късно през нощта и да влизат с по-тъмни кръгове под очите си, но за първи път разбраха какво вино харесаха или успяха да открият миризма или вкус, те се справяха по-добре с работата си. Мислех си, че ако мога да напиша една история за идването на възраст Портрет на дама но написана от жена и поставена в ресторант. Мога да направя нещо ново и различно. Целият ми опит в гостоприемството беше за вино, за дегустация и образование, за успокояване и обръщане на внимание на чувствените подробности за живота. Исках да покажа тази страна на индустрията.

Sweetbitter
Макал Полай / Старц

Работил съм в Buvette за да платя за училище, а през цялата седмица щях да си взема бележки, слушайки хора в бара. Вторник бяха твоите творчески дни. Пишех за часове в моя ужасен, досаден под наем в Бруклин. Не отидох да бягам, не отидох на пазара, не ми правеше прането – поръчах изваждане за всяко хранене и никога не напуснах къщата си. Книгата завърших след две години. Последната ми промяна беше една седмица след 32-годишния ми рожден ден и чаках Джейк Гиленхал. Спомням си, че един ден ще го видя от другата страна.

Когато срещите с издателите започнаха да се натрупват, бях шокиран. Никога преди не бях публикувал и не познавах никого. Мислех, че нямат представа. Но културно е имало глад за материали, задвижвани от жени. Това беше 2016 г. – мислехме, че ще имаме президент! Всичките преживявания в книгата, дори и грозните, са автентични за мен в даден момент от живота ми, но нищо за структурата не мимикира историята ми изобщо. Бях женен за всичките си двадесет години. Парцелът е измислен и всички герои са композити от дузина ресторанти, в които съм работил. Исках да направя нещо по-голямо от мен и моята история. Повечето хора могат да си спомнят време, когато чакат да започне живота им и всъщност вече е започнал. Някои ситуации ви променят и ви превръщат в човека, когото ще станете.

СВЪРЗАНИ: 6 книги, които трябва да прочетете преди да станат филми това лято

Книгата напредваше, променяйки живота, защото ми позволи да спра чакащите маси. Това беше огромен подарък. Но аз все още пиша през цялото време. Блъскам се като всеки друг художник. След като книгата излезе, обиколих една година и посетих всеки малък и голям град. Казах “да” на абсолютно всяка възможност. Не можех да повярвам, че толкова много хора искаха да говорят с мен. После Холивуд се приближи към мен за телевизионно предаване и реших да го намушкам.

Да бъдеш около двайсет и половина нещо е толкова различно, отколкото да пишеш за него в трийсетте. Тогава имах много тревога кой ще бъда и какво ще се случи. Бях толкова късоглед с такъв блажен начин и постоянно се стремеше към нови преживявания. Мисля, че една жена влиза в пълно разцвет в тридесетте й години. Навлизате в най-амбициозното си десетилетие, когато чувствате силата да създавате нещата, независимо дали това са деца или изкуство или работа. Вие сте научили ценността на себе си през едно много лепкаво десетилетие. Това е горчиво сладко.

Както каза Клеър Стърн.