Запознайте се с готвача на сладкиши зад един от най-любимите италиански петна на Л.А.

Бананов гелов пай с горещи пухкави и захаросани лешници, портокалов сок с шоколадов хляб с цитрусов карамел и какаов крем, крехък, остър сос от лимон от Майер – все още ли е поливането на устата ви? Тези вкусни италиански десерти представляват само шепа сладки, създадени от Далия Нарваез, изпълнителен главен готвач на базата на Л.А. Остилия Моца и Пицирия Моца на Нанси Силвъртън. Нарваес наскоро я получи трета номинация за титлата на James Beard Oustanding Pastry Chef и беше любезен да отговори на някои от нашите изгарящи въпроси. Прочетете отговорите по-долу и след това проучете рецептата за “Jam-Filled Mezzaluna Cookies”, която нашите приятели в Храни и вино имаха късмет да се замислят.

Каква е най-ранната ти памет в кухнята?
Да правя захарни бисквитки с майка ми. Седнах на тезгяха и ми подаде машината за бисквитка и ми показа как да удрям фигурите.

Кой главен готвач се възхищава най-много и защо?
Нанси Силвъртън. Тя работи усилено, никога не се урежда, мода напред, задвижвана от съставки, има удивителна работна етика и е толкова скромна.

СВЪРЗАНИ: Известният готвач на сладкиши Jen Yee’s Fave Instagram сметки ни се навеждаме за десерт

Какво ви накара да станете готвач?
Израснах да готвя, помагах на майка си с вечеря. Аз също исках да пътувам, да преживея различни култури – дори мислех, че работя на един круизен кораб, за да видя света!

Любима готварска книга?
Последният курс от Клаудия Флеминг. Имам две копия, едно за работа и едно да седна на библиотеката у дома.

Кой следиш за Instagram за вдъхновение, или дори само за някакъв смях?
За вдъхновение: Майкъл Лайконкис (разбира се!) И за смях Ейми Седарис и Рики Джърси.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 2 = 4

map