Рецепта за един палачинки, който ви е необходим в живота си точно сега

0

Нека да се изправим пред това: Палачинките могат да направят или да разкъсат сутрин. Една пухкава малка пачка, залепена в сироп, ще ви накара да се почувствате като шампион, докато една нестабилна партида може да постави амортисьор през останалата част от деня ви – може би дори през седмицата. За да предотвратите появата на последния сценарий, избрахме готвача Нийл Клайнбърг от най-любимия култ на Ню Йорк Сити за съвместната си работа с Клинтън Сен Бъкс за световноизвестната му рецепта (буквално – ресторантът има аванпостове в Токио, Дубай, Сингапур и скоро, Банкок).

Тайната? Избягвайте смесването. Той създава глутен в брашното и прави палачинките гъсти и здрави. “Това, което прави тези палачинки изключително специални, е класическата техника, да не говорим за цялата любов … и маслото”, каза Клайнбърг Със стил. По-долу, една от рецептите, от които се нуждаете в живота си, е извадена от страниците на Клинтън Стейт Бийк Фирма за готвене ($ 26; amazon.com), точно навреме за Националния ден на палачинките. Честит празник, хора.

ВИДЕО: Ето кога си струва да купувате органични продукти

 

Пилетата на Нийл

Добив: 18 до 20 три-инчови палачинки

Съставки

4 чаши целево брашно
1 супена лъжица прах за печене
3/4 чаша захар
1 ч.л. сол
6 големи яйца, разделени
3 чаши пълномаслено мляко
3/4 чаша (12 супени лъжици) unsalted масло, разтопено, плюс 2 ч.л. без гниене за тавата
1 ч. Л. Ванилов екстракт
2 1/2 чаши боровинки
1/2 чаша сладкарски захар
Масло от клен

СВЪРЗАНИ: Здравословна рецепта за вафли без глутен? Да, съществува

инструкции

1. Измерете и пресейте всички сухи съставки в голяма (за предпочитане неръждаема стомана) смесителна купа: брашно, бакпулвер, захар, сол.

2. В друга купа разбъркайте заедно жълтъците, млякото, разтопеното масло и ванилата, докато се съчетаят. Разбъркайте влажната смес в сухата смес. Резултатът трябва да е леко груб, но да се комбинира, за да образува тесто.

3. Избийте белтъците в среден съд, докато достигнат средни върхове (меки в средата). Можете или да ги биете с ръка с мивка или да ги поставите в купата на електрически миксер, за да камшика. Бъдете внимателни, не искате да преодолявате бялото яйце.

СВЪРЗАНИ: Направете тази лесна, одобрена от Ina Garten рецепта за Chilaquiles за брънч

4. Внимателно смесете половината от бита с бита с голяма гумена шпатула. След това внимателно сложете останалата половина в тестото. Запомнете: това тесто трябва да е леко грубо и да няма големи части от яйчен белтък, които не са напълно включени; тя трябва да прилича на бели капки в океана с пяна отгоре. (Батерията ще издържи няколко часа в хладилника, без да изпада твърде много.)

5. Загрейте една печка – електрическа тава, печка или голяма плоска тенджера – до 350 до 375 ° F. Смажете горещата печка с останалото масло. Пъхнете чашата (приблизително 4 супени лъжици) палачинка на тенджерата и гответе, за да поставите. Добавете 1 супена лъжица боровинки или нарязани банани и 1 чаена лъжичка орехи преди да въртите палачинките. Никога не добавяйте плодовете към сместа; винаги добавете плодовете към палачинките, когато те са на печката. Когато видите, че мехурчетата започват да се оформят нагоре, вдигнете палачинката наполовина, за да видите дали е златисто кафява и хрупкава по краищата. Ако сте готови, обърнете палачинката.

6. Когато палачинката е златисто кафява от двете страни, извадете я с шпатула. Повторете с останалото тесто и пълнене, като готвите няколко палачинки наведнъж. Гарнирайте със захар от сладкарски изделия.