Рамен Мак и Сирене Рецепта, която ще искате да направите тази вечер

Две от нашите зимни ястия (или по всяко време ястия, наистина) са макарони, сирене и рамене, така че когато открихме рецепта, която съчетаваше тези две фаворити, почти загубихме умовете си. За умрелите за Ramen Mac и Cheese е създаден Дейвид Малбеки, съсобственик и изпълнителен готвач на наскоро отвореното кафене на Давид в Източното селище на Н. Й. К. Заведението съчетава страстите на Малбеки за американската тарифа и френската храна (неговият опит в миналото включва престижна позиция в известния ресторант, базиран в Ню Йорк, Даниел Булуд).

“Една от най-американските ястия, които съм обичала, откакто напусна Франция за Ню Йорк през 1999 г., е мака и сиренето”, казва френският роден Malbequi. “Комбинацията от богато и острено сирене с нежни макаронени изделия и сметана, брой неща, които можете да хвърлите, просто говорите с мен. “

Така че, когато кафенето на Давид се отвори в края на 2015 г., Малбеки знаеше, че иска да има опция за мака и сирене в менюто. “Изглеждахме, че сме в годината на рамене, с рамене магазини, които се отварят на практика на всеки ъгъл, затова реших, че единственият начин да направите авантата е да използвате вкусни юфка с рамене над традиционните италиански стил макаронени изделия”, казва той. рецептата по-долу. 

СВЪРЗАНИ: Здравна Mac и Cheese Recipe, които няма да се опаковат на лири

Рамен Мак и сирене

Служи 8-10

Съставки

4 супени лъжици несолена масло
5 шалона, нарязани на парчета
6 скилидки чесън, обелени и смлени
1 дафинов лист
4 магарешка мащерка
Сол и пипер на вкус
1 чаша бяло вино
4 чаши тежък крем
2 супени лъжици брашно
11 унция пълномаслено мляко
индийско орехче
1 ½ lb ramen юфка
1¼ чаша настъргано сирене чедър
1 чаша Panko хляб

СВЪРЗАНИ: Как да направите автентичен японски Ramen у дома

инструкции

1. Първо сглобявайте соса. Поставете малка саксия на средна топлина и добавете 2 супени лъжици масло, шалот, чесън, дафинов лист, мащерка, сол и черен пипер (на вкус) и гответе за 3 минути. Дегулирайте тигана с бялото вино и намалете за 5 минути, за да изперете алкохола във виното. След това добавете тежката сметана и гответе, докато получите кремообразен сос. Извадете от топлината и оставете да се охлади (препоръчва се ледена баня). Не забравяйте да премахнете дафиновия лист.
2. Междувременно съберете бешамел чрез привеждане на тенджера до средна топлина, да се стопи 2 супена лъжица масло, добавете брашно и гответе за минута, докато се образува паста. Разбъркайте в мляко, за да избегнете бучки и сезон с индийско орехче, сол и черен пипер. Нека това продължава да се готви и намалява, докато се образува гъст сос. Оставете настрана и охладете.
3. Пригответе юфките в кипяща, осолена вода до омекване, изсушете и охладете. В смесителна купа комбинирайте юфките, соса, настърганото сирене и бешамел и сезон на вкус. Можете да го направите в голяма чиния или в отделни рамки.
4. Загрейте фурната си до 375 ° F (конвекция, ако е налична). Нагоре на чиния (ове) с Панко галета и гответе за 10 минути приблизително до кафяво и мехурче.

Препоръчваните гарнитури включват препичане на панко в кафяво масло от чесън и покриване с пуешко месо.