Новата рецепта на Кейти Лий и обикновената рецепта за салата ни правят дълго за лятото
0Възможно е да имаме още няколко седмици с гарнитури и чадъри, за да се справим, но тази вечер ще сервираме лятото за вечеря, благодарение на новата готварска книга на Кейти Лий, Безкрайно лято (18 $; amazon.com). Книгата е третата за Лий, която също е домакин на The Food Network Кухнята, и определено е наш любим. Може би това е така, защото току-що го направихме през суровата зима в Ню Йорк, но се спукахме Безкрайно лято се чувства като хвърляне на отвори прозорците и отдаване под наем на слънце се влива.
Забележителна цитат
– Не ми ли миризмата на грила веднага ви кара да мислите за лятото? – @ KatieLeeKitchen
Tweet Това!
Книгата за готвачи е ода на сезона – особено в осиновения морски град. “За мен няма по-голямо място да бъде през лятото, отколкото Хамптън”, пише Ли в въведението на книгата. “Районът е специален през цялата година, но лятото е моето окончателно”.
СНИМКИ: 17 Пролет третира (почти) прекалено хубаво да яде
Лий напълни книгата си с летни телчета, които са толкова уголемени от сезона, че почти можете да почувствате изсушаването на морска сол на кожата, докато ги преглеждате. Омар рибъни, такос с пресни пико de gallo, пица направо от скарата, боровинка daiquiris, димони от лимонада – ние сме готови да смачкаме слънцезащитниците, да запалим скарата и да натопим пръстите на краката на Лий Безкрайно лято.
Прочетете за интервюто ни с Лий и за нейната задоволително вкусна китайска рецепта за пилешка салата.
СНИМКИ: Високи летни салати
Какво хранене незабавно ви предизвиква “лятото”?Дали миризмата на грила просто не те кара да мислиш лятото мигновено? Харесва ми просто лятна вечеря, с месо и зеленчуци на скара. Една от любимите ми е рецептата ми за скара хагар с масло jalapeño, царевица на кочата (обличам моя с един slathering на домашно зелена богиня превръзка и настърган пармезан), нарязани домати, изсипан с екстра девствена зехтин и поръсени с люспести морска сол и голяма зелена салата. За десерт, чаша морково морско дъбче.
Каква хранителна тенденция в момента прегръщате?Опитвам се да прегърна мача на прах. Толкова е здраво, но не обичам аромата, затова се опитвам да се науча да го харесвам. Може би това е придобит вкус? Направих “бисквитките” в “Кухнята” с матираща лед и всъщност пия чая, докато правя това интервю.
СВЪРЗАНИ: Защо Matcha е новото “Той” пийте, трябва да пийнете
Каква е любимата ти рецепта за закуска, за да служиш на гостите, които ходят на уикенда?Приятелите ми са обсебени от палачинките ми. Те са толкова невероятно лесни и вкусни. Това е само една чаша овес, една чаша извара и две яйца в миксера. Изсипвам я от миксера върху тавичката. Харесва ми да ги обслужвам със смесени плодове и аз правя голям пот с кафе, за да зареждам дълга сесия за “кафе-разговори”.
Какъв е първият знак за “лятото тук!” в Хамптън?Трафик! Когато Маршрут 27 е бронята на бронята, а рогата започва да трепери, знам, че е лято. В Хамптън се провежда целогодишна общност, но в по-голямата си част това е лятното ваканционно градче. Не е задължително да обръщам внимание на тълпата, но е забавно да гледам как всичко се връща към живота и вълнението на лятото пристига. Всички щандове на фермата отново се отварят и във въздуха има бръмчене.
СНИМКИ: Cool нови летни коктейли
Какво обичате да носите, когато готвите?Аз съм за комфорт в кухнята, когато готвя. Честно казано, обикновено съм в тениска и в ключалки или в тениски и маратонки, тъй като се изправям за дълги периоди от време. Ако се забавлявам, получавам възможно най-много предварително, а след това се оставям час преди гостите да пристигнат, за да се приготвят. Аз не нося бели или светли цветове, които биха показали, ако един сос се пръскаше и никакви камбанки, които можеха да попречат на пътя. Обикновено се отклонявам от поклащането на високи токчета и вместо това предпочитам клин. Винаги казвам, че харесвам моята мода като моята храна – непринудена, удобна и докосване на мода.
СНИМКИ: Как да хвърлите великолепна лятна вечеря
Китайската пилешка салата на Кейти Лий
Порции: 4 до 6
Бележка на готвача: “Обличането за тази салата ме кара да мисля за един ресторант, в който работех в колеж” Кона Бистро “в Оксфорд, Охайо. Сервирахме това, което нарекохме тайландска пилешка салата, но превръзката се правеше със сос от хъскин, който е китайски, така че го направете тази версия (която вдъхновява крайната китайска пилешка салата на Волфганг Пък) в горещите летни дни и нейните хрупкави зеленчуци са толкова задоволяващи и хидратиращи в жегата.
Съставки
За салатата:
Млечно грозде от 1 магазин, закупено от магазин за готвене ½ малка глава Напа зеле, нарязано на тънко нарязан кръст ½ лъжица айсберг на малка глава, нарязано на 1 червена пипета, натъпкано и тънко нарязано на дължина2 чаши (около 4 унции) бобови кълнове1 (8-унция / 227 г) нарязани на водна основа кестени, грубо нарязани гарнитури, бели и зелени части, тънко нарязани нарязани нарязани ½ чаша (30 гр.) грубо нарязани нарязани листа от листа 1 чаша (55 гр.) хрупкави хрупкави ядки ½ чаша (75 гр.) печени сос без аромат или фъстъци1 голям пъстър оранжев сос и прясно смлян черен пипер
За дрехата:
2 супени лъжици пресен портокалов сок2 супени лъжици сос от грейпфрут 2 супени лъжици ориз ориз1 малка скилидка чесън, настърган1 ч.л. настърган джинджифил нарязан3 супени лъжици растително маслоСеле и прясно смлян черен пипер
инструкции
За салатата:
1. Отстранете кожата от пилето и раздробявайте месото с вилица.2. В голяма купа хвърлете пилето, зелето, марулята, червения пипер, бобовите кълнове, водните кестени, кренвирши, кориандър, хранете се с юфка и фъстъците заедно.3. С остър нож отрежете кората от оранжевото, изрежете сегментите от мембраната, грубо ги накълцайте и ги добавете към купата.4. Стиснете мембраната върху малка купа и резервирайте 2 супени лъжици сок за превръзката.
За дрехата:
1. В малка купа разбъркайте запазения сок от портокал, сос от грейпфрут, оцет, чесън и джинджифил заедно. При разбъркване, бавно добавете маслото и разбъркайте, докато стане емулгиран и дебел; сезон със сол и черен пипер на вкус.2. Налейте превръзката над салатата, подправете със сол и черен пипер и хвърлете непосредствено преди сервиране.
СНИМКИ: 25 Проучвания на Instagram, които трябва да се следват