Как да направите домашната Лазаня на Валери Бертинели

0

Сега опитен готвач, Валери Бертинели се влюбва в първото готвене, когато се научи как да направи лазаня. “Помолих майка ми да ме научи на рецептата” Горещо в Кливланд звезда казва Със стил. – За нея по принцип беше всеки път. Това, което го прави по-специален, казва тя, е, че тя замества бешамел, бял сос от роуз и кондензирано мляко за стандартната рикота. Вкусното ястие е само една от многото домашни рецепти, които печели златния глобус актриса и най-продаваната готварска книга автор планира да разкрие Домашното готвене на Валери, новата серия от десет епизода на The Food Network (премиерата на 8 август в 12 часа EST). През деня шоуто ще последва Бертинели, нейния съпруг Том Витале и, да, Горещо в Кливланд съ-звезда Бети Уайт, който често се люлее до къщата за безплатни ястия (тя е голям фен на риба тон). “Това ви дава поглед в нашия живот у дома с приятели и семейство”, добавя Бертинели. – Не винаги е тази картина перфектна, но я дърпаме заедно за половин час!

Превъртете надолу по-долу за най-ценната рецепта.

Валери Bertinelli
Джъстин Любин

Лазаня Алла Бескамила

Добив: 8 до 10 порции

Съставки:

Месото Ragu:

3 супени лъжици. необработено маслиново масло

1 жълт лук, нарязан на ситно

2 скилидки чесън, избутвани през преса

1 паунда говеждо месо

2 връзки сладки италиански наденица, обвивки отстранени

2 връзки гореща италианска наденица, обвивки отстранени

2 ч.л. кошер сол

1 ч.л. сушени босилек

1 ч.л. Италиански подправки

1 ч.л. сушени риган

Прясно смлян черен пипер

Три кутии с 26 1/2 унция натоварени домати

1 чаша сухо червено вино

Besciamella:

3 чаши пълномаслено мляко

1 кремообразно масло

1/2 чаша универсално брашно

1/8 ч. Л. смляно индийско орехче

Кошерна сол и прясно смлян бял пипер

Лазаня:

1 л. Ножове без лазаня лазаня

2 1/4 чаши ситно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano

1 8 унция опаковка с частично обезмаслено ниско влага настъргана моцарела

Начин на употреба:

Месо рагу:

1. Загрейте маслото в нидерландска фурна при средно ниска топлина. Добавете лука и чесъна и сойте до меки и ароматни, около 8 минути.

2. Добавете на земята говеждо месо, наденица, сол, босилек, италиански подправки, риган и черен пипер на вкус и увеличаване на топлината до високи. Кук, разчупвайки месото с дървена лъжица, докато се изгори.

3. Добавете домати.

4. Изсипете част от виното в празните кутии за доматено пюре, за да изплакнете последните късчета домати и добавете към гърнето заедно с останалото вино. Оставете сместа да заври. Намалете топлината и оставете да се къкри, частично покрити, докато сосът се сгъсти и вкуса се съберат около 1 час.

5. Добавете здраво количество черен пипер.

Besciamella:

1. Загрейте млякото в малка тенджера при средна температура, докато току-ва, после изключете топлината. В същото време, разтопете маслото в средно тежко дъно тенджера на средно висока температура.

2. Добавете брашното към маслото и гответе, разбърквайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти и след това отново се разхлаби, около 2 минути.

3. Добавете горещото мляко, което се разбърква непрекъснато.

4. Приведете до кипене. Добавете индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. Намалете топлината до ниско и продължете да готвите, разбърквайки почти постоянно, за 2 минути.

5. Извадете от горещината и незабавно ги използвайте.

Лазаня:

1. Загрейте фурната до 350 ° F.

2. Разстилайте равномерен слой от месото над дъното на 9-инчов тава за печене от 13 инча.

3. Подредете 3 нарязани лазаня над соса надлъжно през късата страна на тигана. Избягвайте припокриване или им позволявайте да докосват страните на тигана, защото те ще се разширяват при готвене. Натиснете леко надолу, за да оставите соса да се разпространи около тях. Покрийте с една четвърт от бескамелала и поръсете с една трета от пармезиано-регяно.

4. Добавете още един слой ragu.

5. Добавете още 3 юфка, подредете ги в обратна посока от първия слой и счупете 1 на юфка на половина, ако е необходимо, за да се поберат. Добавете една четвърт от бескамелала и половината от моцарела.

6. Направете трети слой ragu, юфка (редуващи се направления), besciamella и една трета от Parmigiano-Reggiano. Добавете още един слой ragu, след това останалата моцарела, юфка (редуващи се на юфка), besciamella и ragu.

7. Покрийте тигана с фолио и изпечете, докато се нагрее, около 35 минути.

8. Извадете фолиото и продължете да го изпечете, докато горната част е кафяво и бавно, около 20 минути. През последните 10 минути печене разпръснете останалия Parmigiano-Reggiano навсякъде. Нека лазанята стои 10 минути преди да сервира.

Адаптирано от “Една мивка наведнъж” от Валери Бертинели © Rodale 2012. Предоставено от Валери Бертинели. Всички права запазени.

СВЪРЗАНИ: Как да си направим любимите спагети на Одри Хепбърн Ал Памодоро