5 стъпки за избиране на най-добрата бутилка Bubbly

0

Независимо дали сте препичане на ангажимента си бестселър или просто като уикенд brunch, има много подходящи моменти, за да има освежаваща чаша от bubbly. Намирането на правилния, обаче, понякога може да бъде стресиращо преживяване. За да ни помогнете да се ориентираме в непрекъснато растящия списък с газирани опции на пазара днес, помолихме Полней Льоте, женския винопроизводител на винарната в Калифорния, Домейн Чандън, да ни учи по темата “Пенливо вино 101”. трябва да знаете термините и съветите за пазаруване по-долу.

Стъпка 1: Познайте разликата между шампанското, Cava, Prosecco и искрящото вино

Champagne: За да придобие престижния етикет “Шампанско”, пенливото вино трябва да се произвежда в Шампан, Франция; изработено от традиционни шампанско грозде (шардоне, пино ноар и пино меуниър); и следват традиционната техника на винопроизводство, която изисква течността да се ферментира в бутилката, а не в резервоарите. По-високата ценова точка се дължи на цената на гроздето, което е по-скъпо от което и да е друго. От трите (шампанско, прозако и кава), това е най-сладкото и има най-добрите мехурчета.

Cava: Подобно на шампанското, това испанско пенливо вино се ферментира в бутилката, но използва по-евтино грозде, което води до по-ниска цена. Мехурчетата на Кава са по-фини от тези в prosecco, но са по-големи от шампанското и обикновено са по-сладки от шампанското.

Prosecco: Направени в Италия, тези вина се произвеждат по метода на Charmat, което означава, че те първо се ферментират в резервоарите и след това се бутилират. Prosecco обикновено е по-сладка от кава и има най-грубите мехурчета.

Газирано вино: Общ термин за всички видове газирани вино, които не следват традиционните техники за производство на вино, които трите изброени по-горе. Освен това може да дойде от всяко място, от Калифорния до Швейцария. 

СВЪРЗАНИ: Предимствата на козметиката за шампанско

Стъпка 2: Намерете вашия сладък зъб, от Doux до допълнително брут

По време на последния етап от производството захар се добавя към пенливите вина, за да се намали киселинността. В зависимост от това колко сладко се добавя, получената бутилка ще попадне под един от тези етикети, изброени по-долу, от най-сладките до най-сухите. Когато става дума за сдвояване на храна, един безупречен подход е да съответства на напитката с ястието, препоръчва Lhote, добавяйки, че сладките смеси допълват десерти и кисели сортове са по-подходящи за салати.

Doux: Това е толкова сладко, колкото и те идват. Имайте го с крем брюле.

Demi-Sec, Sec и Extra Sec: Все още в сладкия мащаб, това са добър мач за десерти, но също така се справя изненадващо добре с пикантни азиатски храни.

Бруто и допълнително бруто: Сега се насочваме към сухата територия. За разлика от по-сладките сортове брутното вино е много гъвкаво и може да се ползва само по себе си или с множество храни от салати и раци, пица и пиле, казва Lhote.

СВЪРЗАНИ: Кажете наздраве за тази просеко-пълна попсилелна рецепта 

Стъпка 3: Знайте вашите нива

класически: Етап на влизане на лозето.

резерват: Показва, че бутилката е остаряла за известно време (което може да варира от няколко години до няколко) за по-сложни резултати.

Престиж: Тези смеси са направени с помощта на най-престижното грозде от винарната.

Стъпка 4: Прекарайте малко, вземете много

Бутилките между $ 15 – $ 20 са добра отправна точка, ако не сте сигурни какво да получите и особено ако се опитвате да впечатлите домакина на партията или вкорененото.

Стъпка 5: Отидете зелено (с бутилката си)

Подобно на зехтина, виното може да бъде компрометирано с прекомерна светлина, поради което много пенливи вина са опаковани в тъмни бутилки. Дръжте ги на хладно и тъмно място, така че да не рискувате “приготвянето” на виното, което ще превърне идеалните ароматни в нещо, което е по-зелено, съветва Lhote.

СВЪРЗАНИ: Правилното стъкло да пиете шампанско от (не е флейта!)

Като последен съвет, знайте какво работи – и какво не, за да запазите мехурчетата да текат. Сложили ли сте някога лъжица с дръжка надолу в гърлото на бутилка с надеждата да запазите мехурчетата? Съжалявам, но не прави нищо, казва Льоте. Единственият начин да удължите бутилка шампанско по-дълго от няколко часа е да си направите Запушалка на бутилка шампанско ($ 8; surlatable.com)което ще поддържа вашето вино в добра форма до три дни.