The Creamiest Cacio e Pepe, одобрен от Марио Батали

Какво казвате, когато бившият главен готвач Марио Батали казва, че е фен на вашия хранителен блог? Какво ще кажете, когато той ви кани на закуска? Ако сте журналисти за храна Katie Parla и Kristina Gill, помолете го да напише предговора за вашата дебютна готварска книга Дегустация на Рим ($ 20; amazon.com). Проучването на римската култура на хранене подчертава традиционните и съвременни ястия, доказвайки, че нямате нужда от това parla italiano да овладеят класиците като Ceco e Pepe. Вземете го от Пара и Джил, които докоснаха готвача Леонардо Винголи от римската тератория Цезар ал Каалето, любимото на Марио Батали, и взеха лъжичката как да направят емблематичното ястие у дома. Прочетете нататък за пълната разбивка, след това Mangia!

СВЪРЗАНИ ВИДЕО: Как да изберете готвене на вино като Марио Batali

Какао и Пепе ди Леонардо Вигноли (Кацио и Пепе на Леонардо Вигноли)

Порции: 4 до 6

Съставки:
1 паунда спагети или тонарели
2 чаши ситно настърган Pecorino Romano
2 ч. Л. Прясно смлян черен пипер, плюс повече на вкус

СВЪРЗАНО: Блейк Лайв става един с италианска храна и се включва в доматен сос

Начин на употреба:

1. Поставете голяма пот на вода до горещо кипене. Сол водата. Когато солта се разтвори, добавете тестените изделия и ги пригответе докато се появи.
2. Междувременно, в голяма купа, съберете 1/2 чаши от Пекорино Романо, пипер, и черпак с макаронени изделия. Използвайки гърба на голяма дървена лъжица, разбъркайте енергично и бързо, за да оформите паста. (Забележка: Според Vignoli, тайната на гладкия, кремообразен сос е скоростта: Комбинирайте водата и Pecorino Romano, докато течността е все още гореща, за да избегнете натрупване.)
3. Когато варени тестени изделия, използвайте голям цедър, за да ги извадите от водата за готвене и бързо ги добавете към соса в купата, като запалите водата за готвене на печката. Хвърляйте енергично, като настроите с допълнителна гореща вода една супена лъжица или две наведнъж, за да разтопите сиренето и да получите сочен сос, който напълно покрива макароните.
4. Поставете и поръсете всяка порция с останалата част на Пекорино Романо и пипер на вкус.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 21 = 28

map