Спри да плачеш над нарязания лук

0

Веднага щом ножът ми се прерязва през лука, започвам да приличам на екстра в гръцка трагедия: изтръпнала маскара с разперени червени очи. Около това време по време на вечерята подготвям, че бягам от сцената в търсене на газова маска и приятелят ми – който по някакъв начин е имунизиран срещу качествата на сълзотворен лук – поема.

Опитах всеки трик в книгата: една бандана вързана над цялото ми лице, дишайки през устата си с езика си навън. (Интернет ми каза, че това ще се случи, не го направих.) Аз дори използвах чифт стари плувки, които само ме накараха да изглеждам като по-малко очарователна, много разстроена версия на Хю Грант Нотинг Хил. Така че, докато гледахме нашият мениджър по тест кухня, Джош Коен, нарязан на върха на лук, аз го попитах за неговата тайна. Отговорът? Изключително остър нож.

СВЪРЗАНИ: Това е колко пари пестите, когато опаковате обяда си

Той обяснява: “Ако си представите луковиците на микроскопично ниво, тогава един тъп нож е като да ги разбиете с чук, да разбивате клетъчните стени и да отделяте пари. Ако ножът е остър, той се прорязва чисто по тези клетки.

Някои бързи изследвания потвърдиха обяснението му: Колкото по-скучен е ножът, толкова повече ензими се смачкват и по-дразнещите се освобождават. Моите мисли се носеха на избрания от мен нож: двугодишен нож на готвачи на ИКЕА, който никога не е срещал острие в живота си. За сметка на това, че се превърнах в крещяща разкъсваща се сълза, аз положих теорията на теста.

Тест 1: Най-слабият нож, който някога съм познавал

Ножът: Моят по-горе нож IKEA, който в този момент (няколко години и дори повече съквартиранти надолу) е толкова ефективен при нарязването на билки като хаван и пещер.

Как се изпълняваше: Снощи, нарязвайки червени луковици за салата от червен лук на Отоленги, имах три кръстосани филийки, преди моите леко остри зъби да се издигнат до сълзи на разкъсани петна. Играта приключи.

ВИДЕО: Монети: 5 кухненски джаджи, които струват по-малко от $ 10

Тест 2: Най-тъпият ни нож в тестовата кухня

Ножът: Най-грозният нож на кухнята на Food52 – което означава, че Джош няма да го използва, но все пак е вероятно десет хиляди пъти по-добър от собствения.

Как се изпълняваше: около една минута разрязвах един жълт лук, се чувствах съвсем уверен, но веднага след като си взех лука в груб зар 20 секунди по-късно, ме удари вълна от изпарения и трябваше да се махна да оставя моите остри пищни очи. Червеният лук беше малко по-труден, но успешно се справих с груб котлет, без да плача!

Тест 3: Най-рязък нож в нашата тестова кухня

Ножът: Това е най-остър нож, който имаме в кухнята – съвсем нов Miyabi, който практически може да нарязва лук само като го гледа.

СВЪРЗАНИ: Заменете всички ваши глупави саксии и тигани с тази нова достъпна линия за готвене 

Как се представи: Това беше може би най-щастливият опит за нарязване на лук, който някога съм се наслаждавал – около две минути, след като бях нарязал красиво жълта лук, най-накрая почувствах слаб удар. Същото се оказа вярно за червен лук. Но отвъд това, аз щастливо нарязах без болка или сълзи – чудо на алим!

Тайната: Никога няма да забия някога лук с тъп нож.