Марио Батали и Антъни Бърдън искат да ядете за добра кауза

Снощи една шепа от най-известните готвачи в страната, включително Марио Батали, Антъни Бърдън, Нанси Силвъртън и Доминик Ансел, сложиха кулинарния си мозък и създадоха епично меню с множество курсове, за да започнат кампанията “Яжте” (RED). Вероятно вече сте запознати с програмата RED, която бе основана от фронтмена на U2 Bono преди десетилетие, и е събрала над 350 милиона долара за борба със СПИН чрез дарения, продукти и специални събития. Но кампанията Eats може да бъде любимата ни все още.  

ЧЕРВЕН Dinner - Embed 2016
Ноам Галай / Гети

И така, какво точно води тази програма? През юни ще има над 100 кулинарни събития, които се провеждат в различни ресторанти по целия свят. Батали, който ръководи обвинението, е включил няколко от колегите му, включително Силвъртън, Дейвид Бърк, Аманда Коен и Алис Уотърс, за да назове само няколко, да участва, предлагайки специални менюта в своите ресторанти, специално създадени, за да се възползват от тази достоверна кауза вижте пълния списък с събития тук).

СВЪРЗАНИ: Марио Батали ни показва как да създадем най-крещящия Кацио де Пепе

Ако някога е имало време да се разсърдиш на това ястие в Babbo в Battle в Ню Йорк, където знаменитости като Емили Блънт и Бионсе обичат да обядват или да се гмуркат на главния готвач на Силвъртън La Pizzeria Mozza в Л.А.. 

Междувременно, тук е рецептата за мечтаната павилова пелерина с ягоди, която готвачът Доминик Ансел завърши с епичната храна на снощи, за да ви задържи. 

Красиви памукови павилии, готови да се насладят на десерт на вечерята @red, с ванилия, маскарпоне крем, конфитюр от ягоди, балсамова редукция и сочни ягоди от @linvillaorchards, завършени с пресен маржоран. # 86AIDS

Снимка, публикувана от dominiqueansel (@dominiqueansel) на

(Червено) Ягода Павлова с крем Mascarpone

Прави 8 pavlovas

Съставки

За крема Mascarpone:
1/2 чаша тежък крем
1 ванилов боб, изстържени семена
1/2 чаша маскарпоне
1/4 чаша захар

За целувката
3 яйчни белтъка
2/3 чаши захар
1 супена лъжица царевично нишесте, пресято
1 ванилов боб, изстържени семена
1 ч.л. вода
2/3 ч. Оцет

За ягоди:
2 литра пресни ягоди, нарязани
1/4 чаша захар

Да се ​​съберат:
Свежи листа от майоран
сладко от ягоди
Балсамикова глазура 

СВЪРЗАНО: Това шоу-спираща ягодо-бадемова торта е изненадващо лесно да се направи

инструкции

За крема Mascarpone:
1. В купа сметана сметана, докато твърди върхове форма. Сгънете се в захар, ванилови семена и маскарпоне докато се съединят равномерно. Охладете в хладилника докато сте готови за употреба.  

За целувката
1. Загрейте фурната до 325 ° F.  
2. В смесител със стенд, разбъркайте яйцата на средно до пенливо. Бавно вградете захарта в две допълнения, докато се натрупат твърди върхове. Завъртете миксера на ниска скорост, добавете царевично нишесте и ванилия, докато се комбинират. Добавете последователно вода и оцет, разбъркайте за няколко секунди.
3. Лъжички с меланж, които са с диаметър 2 инча, върху тава за листове, облицована с пергаментова хартия. Пространството на куклите на 4 инча, тъй като мерангурите ще се разширят при печене. Печете за 15-20 минути, или докато меранът не формира твърда кора и външната повърхност е едва оцветена. Външността на меранчето трябва да е хрупкава, а вътрешната му мека и нежна. 

За ягоди:
1. В купа хвърляйте ягоди със захар. Оставете настрана в хладилника, докато сте готови да сервирате. 

Да се ​​съберат
1. На всяка база на мерингето се разстила сладко от ягоди, а след това – с голяма супена лъжица маскарпоне крем, ягоди, няколко капки балсамикова глазура и гарнитура с листа мажорет, за да завършите. Сервирайте незабавно. 

СВЪРЗАНИ: Защо чипът и сладоледът вървят заедно като фъстъчено масло и желе

(Професионален съвет: Ако не можете да намерите балсамова глазура, загрявате 1 чаша балсамов оцет в тенджера при средна температура до намаляване на половината и оставете да се охлади)

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

68 − = 66

map