Бившият “главен готвач” Гордън Рамзи ни казва как да намалим калориите, но не и аромати

0

Известният главен готвач, автор, телевизионна личност и любител на вулгарния език на Гордън Рамзи има нова любима играчка: африка. За тези непознати, този кухненски уред бързо циркулира горещ въздух около избраната от вас храна, ефективно изгарящ външната част и оставяйки вътрешния търг. Той има същия ефект като печене или паниране, но елиминира необходимостта от мазнини, като зехтин. 

Снощи, Рамзи се обедини с Филипс, компанията зад любимия си фритюрник ($ 200; williams-sonoma.com), за да покаже на няколко късметлии как да овладеят машината. “Аз бях тлъсто готвач”, обясни сегашният “Рамзи”, който подскачаше на сърдечна салата от зеленчуци, последвана от тигрови скариди и стъклена юфка. Между chiffonading мента и размахване на джинджифил марината, Рамзи даде най-добрите си съвети за поддържане на невероятен вкус, без да го превишава на мазнини и натрий. По-долу, неговите топ три съвета. 

СВЪРЗАНИ: Най-доброто ястие, което да доведе до летен потлук, според Моли Симс

1. Добавете цитрусови плодове, пропуснете солта. Рамзи препоръчва добавянето на сок от лимон и лимон и отстраняване на зеленчуци, като цвекло, карфиол и моркови, вместо да добавя повече сол, което помага да се запази вкусът без натрий. Неговата дъщеря Тили (едно от четирите деца, с една пета по пътя!) Обича да суши цитрусовата кора и да я смила в прах за подправка.

2. Налейте малко мед върху него. 
Тъй като медът е сгъстяващ агент, Рамзи предлага да се добави към маринати, за да се елиминира нуждата от повече петрол. Освен това добавя приятна естествена сладост към всяко ястие.

СВЪРЗАНИ: Тази вкусна и лесна скарида е нова рецепта за лятно чакане

3. Пеперуда си скариди. 
“За да получите скариди по-малко каучукови, ние ги пеперуда, и те готвят два пъти по-бързо”, казва Рамзи. Бързото време за готвене дава перфектната външна обвивка и нежния интериор, което означава, че малките ракообразни изискват по-малко вкус под формата на нездравословни мазнини като масло. Рамзи марината си скариди с малко масло от espelette ($ 16; surlatable.com), лимон, и вар жито, и само едно докосване на сол и черен пипер.